Produits laitiers fermentés

Le fromage et le yogourt, tout comme de nombreux autres aliments dans le monde, résultent de la fermentation du lait:

Amasi: originaire d'Afrique, il est traditionnellement fermenté dans des calebasses de courges. Il possède un goût doux, qui s'apparente au fromage.    

Filmjölk: un yaourt originaire de Suède, qui se déguste à la cuillère. Son goût est doux et légèrement acide.    

Kéfir: une boisson lactée fermentée à base de grains de kéfir. Bien que le kéfir soit consommé dans le monde entier, il est originaire du Caucase, en Russie.    

Kumys: un produit originaire de Mongolie et d'Asie centrale, fabriqué à l'origine à partir de lait de jument et aujourd'hui à base de lait de vache. Le kumys a un goût acide et une texture pétillante.    

Labné: originaire du Moyen-Orient, le laban est un plat épais et épicé à base de yogourt.    

Lassi: populaire en Inde et au Pakistan. Il s'agit d'une boisson à base de yogourt, que l'on déguste soit sucrée avec des fruits, soit salée avec du cumin et du piment.    

Mishti doi: également originaire d'Inde, ce yogourt de dessert est sucré avec de la cassonade ou de la mélasse.    

Viili: un yaourt nordique provenant de Finlande à la consistance légèrement visqueuse et au goût doux.

L'histoire des aliments fermentés est longue et variée. Il existe de nombreux récits célèbres liés aux produits laitiers fermentés.    

Savais-tu que Gengis Khan (1162 - 1227 av. J.-C.), un guerrier ambitieux et fondateur de l'empire mongol, nourrissait son armée avec du lait fermenté ? Khan croyait fermement qu'une partie de son succès militaire était due au fait que son armée restait forte et en bonne santé grâce à la consommation du kumys aux vertus nutritives.    

Gaudi n'était pas aussi sauvage et redoutable que Gengis Khan. Mais lui aussi mangeait chaque matin des produits ressemblant à du yogourt afin d'alimenter sa passion pour l'art.

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