Produits laitiers fermentés

Les produits laitiers fermentés sont obtenus grâce à l'action de micro-organismes. Ils constituent une forme de conservation ainsi qu'une source de textures et de saveurs différentes. Le processus de fermentation est utilisé dans de nombreux aliments différents, partant des cornichons, touchant les fruits, le poisson, le pain, jusqu'à la bière.
Fermentierte Milchprodukte

Le fromage et le yogourt, tout comme de nombreux autres aliments dans le monde, résultent de la fermentation du lait:

 

Amasi: originaire d'Afrique, il est traditionnellement fermenté dans des calebasses de courges. Il possède un goût doux, qui s'apparente au fromage.    

Filmjölk: un yaourt originaire de Suède, qui se déguste à la cuillère. Son goût est doux et légèrement acide.    

Kéfir: une boisson lactée fermentée à base de grains de kéfir. Bien que le kéfir soit consommé dans le monde entier, il est originaire du Caucase, en Russie.    

Kumys: un produit originaire de Mongolie et d'Asie centrale, fabriqué à l'origine à partir de lait de jument et aujourd'hui à base de lait de vache. Le kumys a un goût acide et une texture pétillante.    

Labné: originaire du Moyen-Orient, le laban est un plat épais et épicé à base de yogourt.    

Lassi: populaire en Inde et au Pakistan. Il s'agit d'une boisson à base de yogourt, que l'on déguste soit sucrée avec des fruits, soit salée avec du cumin et du piment.    

Mishti doi: également originaire d'Inde, ce yogourt de dessert est sucré avec de la cassonade ou de la mélasse.    

Viili: un yaourt nordique provenant de Finlande à la consistance légèrement visqueuse et au goût doux.

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Lait fermenté CH

*Les vitamines B6 et D contribuent au fonctionnement normal du​ système immunitaire. Il convient de souligner l'importance d'une alimentation variée et équilibrée, ainsi que d'un mode de vie sain.